"Cocina de supervivencia"

Cuando vivía en España, algunas veces me iba a una casita que tenemos mis hermanos y yo en el pueblo (mi hermana la llama “el paraíso” yo creo que desde que yo no estoy, ya que no le hago desorden jajaja). Cuando llegaba allí y me encerraba, era porque había tenido un mes o unas semanas muy duras de trabajo, y no me apetecía estar en contacto con la humanidad. Sobrevivía con la comida que teníamos en la despensa o en el congelador. Yosoy muy goloso, y siempre acababa por apetecerme algo dulce,,, y...mmmm me puse a buscar, encontré una botella de leche de soja, chocolate, arroz, mmm puedo hacer un arroz con leche de soja y chocolate, nunca lo había hecho, pero en mi mente sonaba bien, busqué en el congelador, y teníamos pan bendito, (es un pan de espacias dulce). Me puse a cocinar mentalmente.

Este paso, el cocinar mentalmente, es uno de los primeros que tenéis que hacer, ya que el plato no esta en una receta,  se tiene que ejecutar en nuestra mente, viendo los ingredientes haciéndolos y después cocinarlos.

Os paso los ingredientes de este arroz con leche de soja y chocolate.

- 1 l leche de soja.

- 150g de arroz.

- 100g de azúcar.

- 100g chocolate.

• Se pone a hervir la leche con el arroz, 
• Cuando hierva se baja el fuego y se deja que se haga lentamente. 
• Cuando arroz este cocido veremos que la leche esta medio espesita, esto es debido a la fécula del arroz. En este momento es cuando echamos el azúcar, y la dejamos que se disuelva.Esto es importante, ya que si ponemos el azúcar antes, tendremos que darle vueltas castamente, ya que esta cristalizara y se podrá quemar la preparación. 
• Cuando han transcurrido dos minutos, lo sacamos del fuego...
• Es el momento de incorporar el chocolate en trocitos pequeños y en pequeñas cantidades. Tenemos que tener en cuenta que el chocolate se derrite a unos 55 grados. En este momento tenemos la preparación a 100 grados, temperatura mas que suficiente para que el chocolate se disuelva, conforme lo incorporamos, vamos moviendo y moviendo, conforme se derrite el chocolate seguimos incorporando.

¿Por que incorporamos el chocolate en trocitos pequeños y poco a poco? Si pusiéramos todo el bloque entero de chocolate, seria súper difícil que se deshaga todo, antes conseguiremos que la preparación se enfriara. Si pusiéramos la preparación de nuevo en el fuego y la volviéramos a calentar, el chocolate volvería acoger una temperatura de 100 grados, esta temperatura no es la ideal para el chocolate, ya que perdería  muchas de las cualidades de este. Si esto pasara, yo aconsejo que se ponga en un baño María. Creo que os estaréis preguntando. Pero ¿cuando yo pongo el primer chocolate la preparación esta a 100 grados?. Si, claro que si, pero la hemos quitado del fuego, va en descenso, y cuando incorporamos los primeros trozos de chocolate hacemos que baje un poco la temperatura. Si lo volviéramos  a poner en el fuego, cogeria los 100 grados en aumento. El ponerlo poco a poco, es para que este se disuelva y se incorpore correctamente.

Veamos una cosa, para mi no es importante la receta que os he dado, para mi lo importante, es saber que el azúcar es conveniente incorporarlo en el ultimo momento, que el chocolate se tiene que incorporar en trocitos pequeños y cuando la preparación va en descenso de temperatura. Que para un litro de leche se necesitan mas o menos 150 gramos de arroz.

Esta es la técnica, lo importante de la preparación que debemos de saber para cocinar mentalmente. Si, os gusa mas dulce, o con mas chocolate, solo tenemos que ponerme o quitarle un poquito. Si os apetece ponerle un fruto seco, adelante, tenemos que saber que es conveniente trocearlos un poquito y sofreírlos con mantequilla, para potenciar el sabor.

 Con todo esto quiero decir que la cocina esta abierta a lo que queramos hacer, no tiene limites solo los ponemos con nuestra mente. Y con mi experiencia personal, la mente no tiene limites, solo la tenemos que enseñar a que todo es posible. Si hiciéramos una preparación que saliera mala, no pasa nada, nos la comemos, o la tiramos, pero ya sabemos que así no nos gusta, este mundo es experiencia. Como dice mi amigo EL PERI “ensayó error”. Abrir vuestra mente en la cocina y en vuestra vida.

Cuando terminé este plato, descongele un poquito de pan bendito, lo calenté 60 segundos en el microondas y después lo metí en el horno. Parecía recién hecho. Esto también es importante,  cuando descongelemos pan, primero se pone en el microondas, el tiempo justo para que se descongele, sin que se llegue a calentar mucho, si esto pasa se va a quedar chicloso y no saldrá del todo bien. Después al horno, que se dore y caliente. Así conseguiremos un pan casi como recién hecho. Si metiéramos el pan directamente del congelador al horno, lo que haríamos es que se deshaga. Y si solo lo descongelamos en el microondas, se quedaría chicloso. En España, nos gusta el pan con la corteza crujiente y la molla tierna.

Después que el arroz con leche este reposado en la nevera y el pan crujiente y calentito. Me sorprendió el resultado. Estaba bajo mi punto de vista muy muy rico.

Os invito a experimentar la cocina de “supervivencia” mi amigo Yellen también la hace, y consigue resultados muy buenos.

Me estoy dando cuenta que para una simple receta de arroz con leche, he escrito demasiado... pero para mi lo importate es ¿el por qué? de las cosas, y he intentado explicar con todo detalle ¿el por qué?. Espero que os gusteeeeeeeeeee.

¿Quién de vosotros ha experimentado en la cocina? ¿Quién ha hecho “cocina de supervivencia